Equipos de cocción en Chorrillos

Cocción

En nuestra empresa, Felipe Kikuchi & Asociados, contamos con los equipos de cocción que los clientes buscan. Le ofrecemos calidad de diseño y funcionalidad.

Ahumador (Town Food)

  • Ahumador de acero inoxidable con quemadores de gas, ideal para ahumado de costillas, cerdo, aves, embutidos, pescado, quesos.

  • Combina las técnicas de Asia y del oeste de Estados Unidos para lograr carnes y alimentos más jugosos y con mucho sabor.

  • Sistema de racks internos permiten trabajar con diferentes tamaños y texturas de productos.

Arrocera (Town Food)

  • Arrocera de gran capacidad (55 tazas, 13 litros aproximadamente), funcionamiento a gas natural o propano.

  • Botón de encendido, sistema de cocción y mantenimiento de temperatura.

  • Manijas de acero, exterior de aluminio.

  • Kit de conexión de gas.

Cocimiento por inducción (Cooktek)

  • La nueva tecnología de inducción (energía electromagnética) permite un control preciso de la temperatura de cocción y un desempeño sin precedentes.

  • El calentamiento es más rápido porque la energía se transfiere directamente al metal de las ollas y sartenes, es aún más rápido que el gas.

  • Al no requerir de llama es mucho más seguro y limpio. Presenta también zonas frías ofreciendo un ambiente de trabajo más cómodo y amigable al ambiente, sin emisiones (ecológico), es inclusive más barato que el gas.

  • Consulte por los diferentes modelos dosponibles: unidades para empotrar, mando remoto, sistemas para buffet, hornillas para Wok, etc.

Cocina (American Range)

  • Cocina profesional para uso rudo con quemadores de baja presión de 32,000 BTU y horno (opción standard y convección).

  • Gabinete de acero inoxidable exterior, su diseño compacto y eficiente permite la rápida preparación de platos en poco tiempo y en áreas de trabajo reducidas.

Cocina multifuncional (American Range)

  • Cocina multifuncional para uso rudo con quemadores de baja presión de 32,000 BTU, plancha freidora lisa, gratinador y horno (opción standard y convección).

  • Gabinete de acero inoxidable exterior.

  • Su diseño compacto y eficiente permite la rápida preparación de platos en poco tiempo y en áreas de trabajo reducidas.

Cocina Wok (Town Food)

  • Cocina Wok con funcionamiento a gas natural o propano, especialmente diseñada para salteados y utilización de fuego fuerte.

  • Quemadores de diseño especial: Volcano, Shield, Jet, Ring, permiten hasta 120,000 BTU por cámara de cocción.

  • Anillos para apoyo de Wok en variados diámetros, válvulas de dispendio de agua con tecnología autoflow, canaletas para direccionamiento de agua y accesorios de cerámica o ladrillo refractario para concentración de calor.

Fornillón (American Range)

Fornillón de alta capacidad para uso rudo diseñado especialmente para grandes cargas, construcción robusta con gabinete exterior de acero inoxidable, fácil de limpiar.
 
Quemadores de fundición con 3 anillos de 90,000 BTU por hora, ofrece un calor instantáneo controlado por dos válvulas (uno para el aro exterior y otro para los aros interiores).

Freidora (American Range)

  • La freidora de más rápida recuperación de calor existente en el mercado, las alternativas disponibles van desde 2 hasta 5 quemadores (200,000 BTU por hora).

  • Tanque interior de acero inoxidable 304, control termostático de 200°F a 400°F (93°C a 204°C). Sistema de apagado de seguridad cierra el suministro de gas al 100% cuando la temperatura llega al límite superior.

  • Incluye regulador de presión de gas y sistema de ignición con piloto. Válvula de drenaje de 1.1/4".

  • Opción para trabajar con estaciones de mantenimiento de temperatura para papas fritas.

Freidora automática (Autofry)

La tecnología de freidoras automatizadas y sin ventilación exterior, diseñadas para cumplir con las exigencias de los operadores de servicios de alimentos de gran volumen. La serie autofry es asequible, segura y de sencillo uso en comparación a las freidoras de cubeta abierta.

Todos los modelos vienen sin ventilación exterior, totalmente cerrados, automatizados y equipados con un sistema de extinción de incendios Ansul. La tecnología exclusiva de MTI, Simplifry, ofrece facilidad de operación con el toque de un botón, tiempos de cocción predeterminados, modo de reserva y compensación de tiempo/calor.

Características principales:

  • Sin ventilación exterior.
  • Totalmente automatizada.
  • Totalmente cerrada.
  • Completamente segura.

Freidora de presión (BKI)

  • Diseño simple, seguro y económico. Las freidoras de presión de BKI optimizan los procesos de cocción e incrementan la calidad de los alimentos.

  • Su sistema de cocimiento a baja presión permiten lograr productos más jugosos, tiernos por dentro y crocantes por fuera.

  • Mayor capacidad: unidades para 36 piezas (6.4 kilos de producto y 21.8 kilos de aceite) y para 54 piezas (8.2 kilos de producto y 34 kilos de aceite).

  • Sistema de filtración patentado "Quick-Connect".

Gratinador (American Range)

  • Gratinadores de sólida construcción para una larga vida de servicio continuo, su moderno diseño y características de los quemadores infrarrojos proveen una completa cobertura de las áreas de cocimiento.

  • Una perfecta armonía entre tiempo de preparación apropiado y bajo consumo de energía.

  • El acabado standard de las alamandras es de acero inoxidable. Opción para 4 posiciones del rack.

Horno de convección (Bakers Pride)

Hornos de convección a gas (natural o LP), sistema de aire forzado, 60,000 BTU por hora, control electrónico de temperatura, puertas con vidrio temperado de doble panel, apagado automático de ventiladores a la apertura de puerta, timer de 60 minutos, modo de enfriado rápido, indicador de temperatura, interior de enamel porcelanado, guía de racks removibles para 11 posiciones.

Opcional: inyección de humedad controlado desde el panel, programación computarizada, display LED, panel trasero perforado.

Horno microondas (Amana)

  • Horno de microondas y convección, el modelo Convection Express combina las características de cocimiento con horno de convección a 246 °C y microondas de 1400 watts, logrando horneados 4 veces más rápido que los métodos tradicionales.

  • Capacidad de 1.2 pies cúbicos, el menú de 100 ítems programables simplifica las operaciones en cocina.

  • Opción para cocción de 4 etapas con un solo botón. 11 niveles de potencia para mejores resultados, para productos congelados y frescos. Los productos van del congelador a la mesa en minutos.

  • Sensor de voltaje automático. Interior de acero inoxidable recubierto de teflón. Gabinete exterior de acero inoxidable para años de servicio.

Marmita (Legion)

  • Marmitas con recipientes de una sola pieza sin juntas ni soldadura, especialmente diseñados con el sistema 316 de Legion, para hacerlos más resistentes a los productos clorados que contiene el agua y que causan la corrosión.

  • Todas las marmitas Legion vienen con aislamiento térmico que protege al operario e incrementan la eficiencia del equipo.

  • Exterior, bisagras y tapas hechas con acero inoxidable 304.

  • Unidades a gas o eléctricas.

Parrilla (American Range)

  • Parrillas importadas, gabinete de acero inoxidable y grill de fundición.

  • Práctico diseño con grill de varias secciones, sistema infrarrojo (radiante) o de carbón de piedra volcánica permite un mejor control de la temperatura en cada sección del grill.

  • Proceso de sellado eficiente y rápida cocción logrando carnes más jugosas y ahumado para mejorar el sabor del producto.

Pregunte por los diversos modelos, tamaños y opciones disponibles.

Plancha (American Range)

  • Plancha lisa de alto desempeño y durabilidad, ideal para preparación de hamburguesas y desayunos.

  • El diseño compacto permite ahorrar espacio en las instalaciones, logrando alta producción en menor área física.

Diversas medidas y alternativas como control termostático y grosor de planchas están disponibles, consulte por las opciones.

SelfCooking Center (Rational)

  • Horneados, asados y parrilladas, rehogado, blanqueado y escalfado, platos al vapor y mucho más con un único aparato.

  • Hasta un 15% más rápido que el vaporizador combinado convencional, le permite ahorrar tiempo y dinero

  • Ocupa un mínimo de espacio y reduce en un 40 o 50 % el empleo de aparatos tradicionales como hornos de convección, fogones, sartenes basculantes, marmitas, vaporeras, freidoras, ollas y sartenes.

  • Aprovecha automáticamente en cada proceso de cocción todas las posibilidades técnicas.

Tostadora (Belleco)

  • Tostadora de pan eléctrica sobre mostrador, tostado por convección (aire caliente forzado).

  • Sistema de faja transportadora, interruptores para elementos de calentamiento superior e inferior, interruptor para ahorro de energía.

  • Construcción resistente y durable de acero inoxidable, operación simple y de bajo consumo de energía.

Vaporizador (Groen)

Vaporizadores profesionales de alto desempeño con gabinete exterior de acero inoxidable, puertas con sello magnético, panel de control electrónico, generadores de vapor de alta eficiencia con sensores de nivel de agua.
 
Los elementos para calentamiento de agua no están sumergidos, se mantienen secos y pueden ser reemplazados desde la zona posterior del equipo. Opción trifásica.

Wok Cart (Town Food)

  • Cocinas Wok con funcionamiento a gas propano, especialmente diseñado para salteados y utilización de fuego fuerte,

  • Quemadores de diseño especial: Volcano, Shield, Jet, Ring, permiten hasta 120,000 BTU por cámara de cocción.

Anillos para apoyo de Wok en variados diámetros, consulte por las opciones para este modelo.

El compromiso que asumimos en cada trabajo es nuestro mejor aval, llámenos.
Puntos
Dirección:
Av. Los Faisanes, 144 Urbanización La Campiña
CHORRILLOS, LIMA (Lima)